Når du åpner et egg, kan du legge merke til en tynn, hvit, trevlete tråd festet til plommen. Ved første øyekast kan det se rart ut – eller til og med litt bekymringsfullt. Mange antar at det betyr at egget er blitt dårlig eller defekt, og fjerner det før steking.
I virkeligheten er den strengen helt normal, ufarlig, og ofte et tegn på at egget er ferskt.
Møt Chalaza: Eggets naturlige stabilisator
Den hvite strengen kalles chalaza, en naturlig forekommende proteinstruktur som finnes inni egg. Dens jobb er å holde plommen sentrert i eggehviten.
Tenk på chalazaen som en innebygd stabilisator. Når egget beveger seg, hindrer det at plommen støter borti skallet og blir skadet. De fleste egg inneholder to chalazaer – en på hver side av plommen – selv om bare én kan være tydelig synlig etter at skallet er knust.
Hva Chalaza sier om friskhet
Utseendet til chalazaen kan faktisk fortelle deg noe om eggets kvalitet. I ferske egg ser det tykkere, fastere og mer taulignende ut. Etter hvert som eggene eldes, blir chalazaen gradvis tynnere og mindre synlig.
Så hvis du ser en veldefinert hvit tråd, er det vanligvis et godt tegn på at egget er ferskt og riktig oppbevart.
Er det trygt å spise?
se fortsettelse på neste side
